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Los ácidos grasos
La alimentación es una fuente importante de ácidos grasos. Esta contribución es vital para mantener un nivel de lípidos estable y para suministrar al cuerpo los ácidos grasos esenciales. Los ácidos grasos calificados de esenciales incluyen los omega - 3 y omega - 6. El cuerpo humano no puede sintetizarlos, o los sintetiza en cantidades insuficientes, es necesaria por tanto una contribución mínima y regular por medio de la alimentación.
La ingesta diaria de energía proveniente de materias grasas no debe superar el 30% de la RDA.
Estas materias grasas deben contener:
50% de ácidos grasos monoinsaturados del tipo Omega-9 25% de ácidos grasos poliinsaturados de tipo omega-3 y omega-6 25% de ácidos grasos saturados.
Una parte de los ácidos grasos saturados podrá ser sustituida por ácidos grasos mono-insaturados. |
